mangues

Aujourd'hui c'est la période des mangues et bientôt des corrossols. Les mangues dites américaines sont de grosses mangues dénuées de filaments. Elles sont vertes puis se colorent petit à petit de jaune et de rouge.

 

Les corrossols avec leur drôle de peau crénelée sont encore tout durs. Ils sont très nombreux sur l'arbre devant ma maison.

Le carambol, fruit jaune avec des arêtes est souvent un peu acide mais très désaltérant. .La goyave petit fruit rond et vert donne de très bonnes confiture.

morue

chiquetaille de morue: faire bouillir la chiquetaille 10' puis rincer dans l'eau froide.

Préparer aïls, persil, oignons

faire frire la chiquetaille et sa garniture 5 à 10'

c'est prêt!

coco

 

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2004/05/t...

Pour fêter mon prochain départ en Guadeloupe et l’arrivée des beaux jours en Métropole, je vous offre un ti-punch.
J’ai eu la chance d’aller en Guadeloupe l’an dernier chez mes amis Françoise et François qui sont partis vivre là-bas pour 3 ans. Tous les soirs, quand les enfants étaient au lit, c’était un vrai plaisir de boire tranquillement un ti-punch sur la terrasse surplombant la campagne guadeloupéenne.
Cette année je suis très heureuse d’y retourner.

Ti-Punch

Une mesure de rhum
½ mesure à une mesure de sirop de sucre de canne
1/8 de citron vert par verre
Glaçons

Remuez et buvez…. Répétez.

Françoise m’a fait découvrir les sirops de sucre de canne aromatisés, soit à la noix de coco, soit à l’ananas. C’est excellent, et c’est ce que j’utilise depuis.
Le Rhum est un Rhum agricole de la Guadeloupe. Il est fabriqué au Domaine de Séverin à Sainte Rose que nous avons visité lors de mon séjour l’année dernière. C’est un des meilleurs Rhum de la Guadeloupe et il récolte régulièrement des médailles

Allons chercher un p'tit extrait dans les blogs:

le potiron s'appelle giromon, on voit un avocat, des christophineshttp://kinnie.canalblog.com/

http://kinnie.canalblog.com/ SUPER BLOG D'ultra marine!!!

Salut c'est Spiruline

 

J'avais promis ce post sur un site qui évoquait nos "ti punchs" ( dénomination touristique ) les natifs- natals disant carrément punch ( prononcez "ponche" ) .

Et puis ça tombe bien de parler du rhum (j'ai envie même d'écrire Rhum with a big R  parce que c'est une vraie culture chez nous ), parlons donc du rhum vu que la Route du Rhum ,course transatlantique qui relie Saint Malo à Pointe à pitre , prendra le départ le 29 octobre 2006.

Le rhum et le sucre tiré de ce roseau magique qu'est la canne à sucre c'est toute l'histoire des îles , leurs souffrances , leurs richesses .Elle s'est souvent écrite dans le sang cette épopée. On y reviendra une autre fois  ou vous trouverez moults sites sur le net pour vous la racontez dans les moindres détails .

Pour l'heure et pour notre vie quotidienne , le punch chez nous est une tradition . Pour les événements heureux , un moment entre amis , quelque chose à fêter , mais aussi pour d'autres moments plus tristes par exemple une veillée mortuaire sans rhum ça ne se conçoit pas ! Le défunt se léverait pour vous insulter ! :-) De même de retour du cimetière on dit qu'on va "raccompagner le mort " , on retourne sur le  lieu de la veillée  mortuaire et on prend un dernier verre , je ne dirais pas à la santé , mais en souvenir de celui qui n'est plus. On verse même parfois quelques gouttes sur le sol en cet honneur.

Et puis chez nous il y a ceux qu'on appelle les rhumiers , les aficionados , ceux là ils carburent au rhum du matin au soir dans les arrière salles des boutiques ou dans les bars qui ont pignon sur rue .

Pour la dégustation du rhum , les choses sont codées, on ne dit et on ne fait pas n'importe quoi , on ne plaisante pas avec sa majesté le Rhum .

Entre amis , on propose sucre, sirop de canne ou sirop de fruits et on laisse l'autre se servir :" kuyé kò aw vou menm !! tue toi tout seul ! " , les femmes ne " contrôlent " pas le rhum de leur compagnon. D'ailleurs souvent ce n'est pas bien vu qu'elles boivent ce qu'on appelle le ti punch ou punch . On leur proposera un rhum arrangé ( fruits décantés dans le rhum ) plus doux , un punch coco , un schrub . un planteur . C'est socialement mieux toléré dans certaines sphères . Mon père a toujours prôné : "les femmes ne boivent pas de rhum chez moi ! " et il m'a toujours avec obstination proposé un Martini ou un Cinzano , que j'ai toujours refusé avec la même douce obstination :-) .

Les buveurs ont aussi leurs vices , cacher le verre dans le creux de la main pour qu'on ne voit pas la quantité versée.

Prétendre en regardant l'étiquette de la bouteille qu'ils arrêteront de boire quand les porteurs du tonneau posera le pied par terre . Rhum Damoiseau . ou que le voilier touchera terre ,  Rhum Montebello, ou que le soleil se couchera Rhum Bologne. Autant d'événements qui garantissent des libations prolongées n'est ce pas ?

Et puis après le "ti sec ", rhum pur absorbé presque cul sec, il faut avoir à portée de main la bouteille d'eau plate ou gazeuse fraîche , pour le craze ou l'amortisseur ou le pompier autant de termes qui signifient qu'on calme un peu sa gorge enflammée ! C'est vital ,croyez moi !

 

Je continuerais plus tard mes histoires de rhum , je dois m'activer là sous mon cocotier !:-)

Et puis comme ils disent : A consommer avec MODÉRATION !

 

Posté par Corail Spiruline à 09:17 AM - Arts et Culture - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Salut c'est Spiruline

J'aimerais vous parler aujourd'hui d'un art carribéen dont je suis dingue : la sculpture sur métal découpé des forgerons du vaudou. Cela nous vient d'Haïti , je dirais même du génie de la récup' haîtienne .

Voilà ce qu'en dit René Depestre, un romancier haïtien  (que j'adore également ), ( prix Renaudot 1988) :

"Au-delà de l'exubérance de formes, c'est le génie inventif et créatif de tout un peuple qui est ici magnifié."

 

Cuisine Aphrodisiaque

Certains fruits et légumes ont une renommée sulfureuse. Le céleri et
l'artichaut, par exemple, ont un passé très lourd. D'autres, qui ont l'air
plus bénin, n'ont cependant pas une réputation sans tache...

- L'abricot sous la jupe
En Andalousie, les femmes qui voulaient séduire mettaient des feuilles et des fleurs d'abricots sous leurs jupes. Mais enfin...

- Douze bananes pour une légende Le profil de la banane, est, évidemment très évocateur. Au début du XVIIIe siècle, le père Labat affirma que c'était elle, le fruit défendu du paradis.
Joséphine Baker en sélectionna douze et s'en fit un pagne qui restera dans les annales, en chantant "Moi, j'aime les bananes parc'qu'y a pas d'os dedans". Colette, qui adorait les bananes, disait que "c'était le bon Dieu en culotte de velours Liberty".
La consécration suprême de ce fruit exotique est "le banana split" (fente). La banane fendue en deux, farcie de trois boules de glace vanille nappées de chocolat chaud et décorées de crème fraîche, c'est un sommet de jouissance.

- Troublante, la pomme de terre ?
Quoi de moins excitant qu'une pomme de terre ? Qui aurait l'idée d'associer ce platissime tubercule à l'amour ? Et pourtant...
Les Aztèques l'adoraient sous le nom de "patata" et l'utilisaient pour faire des potions particulières idéales contre l'usure des parties intimes.

- Pour avoir le cul chaud !
Jusqu'en 1690, artichaut finissait par un "d", comme chaud, et les femmes qui osaient en manger passaient pour des dévoyées. Car l'artichaut était considéré comme échauffant.
Dans les rues de Paris, les marchands ambulants vantaient leur marchandise avec raffinement: "Artichauts, artichauts ! C'est pour Monsieur et pour Madame. Pour réchauffer le corps et l'âme et pour avoir le cul chaud" !
En 1822, Le prude Carême transforma en "fond" ce qui, jusque là, s'appelait un "cul". Le résultat resta le même.

- Un arbre peu commun
Les Aztèques appelaient l'avocatier "arbre à testicules" et faisaient de ses fruits un élixir de longue vie aux pouvoirs revigorants.
Les Anglais le baptisèrent "poire-alligator" et ils sont sans doute les seuls à savoir pourquoi.

- Vert comme un céleri
Le chef français Bernard Loiseau surnomme le céleri-branche "légume viril".
Grimod de la Reynière le trouvait "échauffant et par conséquent assez puissamment aphrodisiaque", pour les hommes principalement. Il ajoutait à juste titre que ce n'était pas la salade des célibataires.
Quand a Madame de Pompadour, c' était une de ses armes préférées. De nombreux proverbes populaires témoignent de ses propriétés:
- "Le céleri rend sa force au vieux mari".
- "Si l'homme savait l'effet du céleri, il en planterait dans son coutil".
- "Si la femme savait ce que le céleri vaut à l'homme, elle irait en chercher jusqu'à Rome".
Il contient des vitamines A, C, B, P, des sels minéraux et des oligo-éléments. Il est excellent pour les muscles. Il fluidifie également le sang, abaisse le taux de cholestérol et aide les artères à combattre le processus de vieillissement. Attention: le céleri-rave aurait un effet diamétralement opposé.

- On a toujours besoin d'un petit pois chez soi
Les pois-chiches sont, surtout pour les hommes, un aphrodisiaque puissant. Les Romains le savaient déjà: ils en donnaient aux étalons... Ce n'était pas tout à fait gratuit !
Les feuilles et les baies de pomme de terre contiennent une dose élevée de solanine qui stimule et contracte certains muscles.
Etonnant: c'est grâce à la patata des Indiens qu'est née la pilule, dans les années 50. Des botanistes constatèrent que des femmes de certaines tribus amazoniennes consommaient une variété de patata qui les rendait amoureuses, les empêchait de tomber enceintes. En analysant les tubercules, ils constatèrent que ceux-ci contenaient une grosse concentration d'hormones végétales à effet oestrogénique. Les premières pilules furent faites à partir de ces hormones.

- Usages multiples
Un peu de fenouil tous les jours augmente le tonus sexuel. On l'utilisait jadis pour panser les plaies et les ulcères et pour guérir les piqûres de scorpion et de serpent.

Cependant, sachez, que la meilleure des potions aphrodisiaques est l'amour. Une note d'amour associée à une pincée d'imagination peuvent vous garantir des élans qui vous laisseront haletant mais cela ne vous empêche pas bien entendu de faire quelques folies culinaires !

 

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